Die Noacks backen in zwei Generationen nicht nur für die Schipkauer: Detlef Noack ist gelernter Bäcker. Allerdings hat er viele Jahre in einem anderen Beruf gearbeitet. Bis 2005 war er auf dem Bau tätig. Doch als die bekannte Bäckerei Bahl aus Altersgrünen geschlossen werden sollte, sattelte Detlef Noack wieder auf seinen erlernten Beruf um. Seine Lehre hatte er damals auch genau in dieser Bäckerei gemacht.
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Schau-Handwerk gibt interessante Einblicke / Brot- und Knackerwettbewerb startet: Cottbus (mk). Die Handwerker aus der Nahrungsmittelbranche haben sich in diesem Jahr wieder etwas einfallen lassen. Am Messe-Samstag steht ab 11 Uhr die Brot- und Brötchenprüfung sowie der Brotwettbewerb an. Gekürt wird hier das „Brot der Lausitz“. 26 Brote stehen den Besuchern zur Wahl. Erstmals, so Werner Klinkmüller von der Lausitzer und Spreewälder Bäcker- und Konditoreninnung,
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Das Plätzchen-Geheimnis: geschickte Hände, Fleiß und jede Menge „Gute Butter“ : Cottbus (hnr.). Um 2 Uhr klingelt  bei Michelkos der Wecker. Bäcker stehen früh auf. Ihr Beruf ist eigentlich gar keiner. Er ist Berufung. Das zeigt sich ganz besonders jetzt in der Weihnachtsbäckerei. Großmärkte halten Berge von Kekspackungen vor. Aber zu Weihnachten schätzen die Menschen das Besondere. Gute Plätzchen von Hand gemacht. Basis ist bei
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Alte Rezepte, kreative Produktideen und Handarbeit sind die Mittel der Bäcker, um sich erkennbar von der Discounter-Backware abzuheben: Region (mk). Nach der Wende sind die Bäckereien mit Fertigprodukten und Tiefkühlwaren überschüttet worden, erklärt Diana Lewandowski. Die Bäckermeisterin und Inhaberin der Bio-Bäckerei Schmidt in der Cottbuser Straße der Jugend sieht jetzt den Beginn einer Trendwende. Die Bäcker müssen sich nun gegen die Discounterkonkurrenz behaupten. Sie wollen
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Cottbus (ha). Zur zehnten Stollenprüfung nach EG-Richtlinien haben sich 16 Bä­ckermeister der Region mit 40 Stollen bei der Kreishandwerkerschaft Cottbus/Spree-Neiße vorgestellt. Sie schätzen den fachmännischen Blick, um nicht betriebsblind zu werden, sagt Geschäftsführer Horst Teuscher. „Außerdem kann man mit guten Ergebnissen sehr gut werben.“ Das Weihnachtsgeschäft macht in vielen Bäckereien bis zu einem Drittel des Jahresumsatzes aus, so Bäckermeister Werner Klinkmüller. Deshalb werden viele neue
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Die Innungen schützten den Markt und geben dem Handwerk heute Halt Von den Regionalgeschichtlern gepriesen: Kirsch- und Mohnkuchen, den Lehrlinge für den Abend gebacken haben Cottbus (h). Verkauft haben die Cottbuser Bäcker ihr Brot einst aus den Rathaus-Scharren. 15 Gab’s davon, und nur Innungsmitglieder konnten sich pro Brotbank für 17 Groschen einmieten. Versuchten „Freibäcker“, wie heute manch Filialist, den Heimischen ins Handwerk zu pfuschen, zogen
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