Region (MB). Im Herbst stehen neben der Gans auch Wildgerichte wieder hoch im Kurs, denn Herbstzeit ist Jagdzeit. Die Vielfalt ist schier unerschöpflich, vom Wildschwein übers Reh bis zur Ente. Aufgrund des hohen Vitaminanteils schmeckt Wildfleisch nicht nur, sondern ist auch noch gesund.
Jäger erhalten die Vielfalt des Waldes. Sie entnehmen dem Wald nur so viel, wie dieser auch vertragen kann. Zudem sorgen sie mit der Jagd für ein natürliche Gleichgewicht.
Sankt Hubertus, Pfalzgraf von Burgund, gilt als Schutzheiliger der Jäger und als Begründer der waidgerechten und nachhaltigen Jagd. Ihm wird am 3. November gedacht, am Hubertustag.

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